Pleurotus ostreatus

Weitere Bezeichnungen: Austernseitling, Austernpilz

Er ist noch vor dem Champignon der weltweit wichtigste Speisepilz: Pleurotus ostreatus, besser bekannt als Austernseitling, wird jedoch nicht nur als Speisezutat, sondern auch als gesundheitsförderndes Nahrungsergänzungsmittel eingesetzt. Er ist reich an verschiedenen Vitaminen und Antioxidanzien, kann das Nervensystem stärken und die Zellen schützen sowie außerdem den Cholesterinstoffwechsel positiv beeinflussen. Der Austernseitling liefert alle für den Menschen wichtigen Aminosäuren, die essenziell für den Aufbau von Eiweißstrukturen sind und im Stoffwechsel diverse zentrale Aufgaben übernehmen.

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